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28/10/2016

Foire à l'andouille de Vire

 

 Tout ce week end se déroule la traditionnelle

"Foire à l'andouille"

dans le bocage de Vire.....animations recettes folklore

dégustations et honneur à l'invitée la Créte

andouille.jpg

 

Originaire de Vire, en Basse-Normandie,

l’andouille du même nom doit sa renommée

à une fabrication artisanale issue

d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle.

 

clic :Vire

 

la Créte : une ile à découvrir clic : Créte%C3%A8te

 

délégation crétoise chefs de cuisine , groupe folklorique

danseurs ,musiciens et journalistes seront chez nous

demandez l"Programme !

clic :http://foirealandouille.blogspot.fr/

L’andouille de Vire est une charcuterie à base de gros intestin

 de porc coupé en lanières avant d’être embossés

dans une partie du gros intestin.

La fabrication artisanale de l’andouille de Vire

a peu changé depuis le XVIIIe siècle.

moins 50 % de chaudins entrent dans la composition de

l’« andouille de Vire supérieure »,

principalement composée de l’appareil digestif du porc.

Une fois embossés, les boyaux estomacs sont cuits, fumés avant

ou après la cuisson et éventuellement colorés.

La véritable andouille de Vire se compose de la ventrée

complète de porc, sans adjonction de gras

Les lanières de boyaux sont montées, après avoir été nettoyées,

découpées, salées et laissées à macérer plusieurs jours,

en forme d’ellipse sous la « robe »,un boyau naturel.

Le fumage, de préférence au bois de hêtre, dure plus d’un mois.

AndouilleDeVirePommeau.jpg

 

 

Après le fumage, les andouilles sont dessalées environ vingt-quatre heures

à fin de réhydratation avant d’être mises sous filet puis cuites à l’eau ou

au court-bouillon environ six heures à 95 °C.

Le produit fini se présente sous une forme cylindrique irrégulière

d’une longueur de 25 à 30 cm

et d’un diamètre de 4 à 6 cm dont la couleur définitive résulte

de l’oxydation avec l’air. La teinte noire, naturelle, dérive du fumage.

 danse folklorique tradition normande - féte de village

 

 

 



             
 

 

 

14/10/2016

" l' Ouessant" de yann Tiersen

 

background.jpg

"‘Ouessant est plus que simplement ma maison,

c’est une part de moi "   écrit l'artiste . 

L’idée était de créer une carte de l’île et,

par extension, une carte de qui je suis.

Pour commencer, j’ai choisi dix endroits sur l’ile et ai fait

une série d’enregistrements sur le terrain pour chacun.

Les parties de piano que j’ai ensuite écrites portent

le nom de ces endroits, et la partition de chaque morceau

est accompagnée des coordonnées GPS et

d’une photographie du lieu réalisée par Emilie Quinquis." OF

 Il a méme redonné vie à une ancienne discothéque

"l'escale" à porz Goret   clic : Yann_Tiersen



Le musicien  démarre une tournée de dix jours en Europe,

en piano solo, dans de belles salles comme

la Philharmonie de Berlin, le Barbican Center de Londres

ou Le Cirque Royal de Bruxelles. C'est partout complet !

 

yann-tiersen-redonne-vie-lescale-une-ancienne-discotheque.jpg

 
son nouvel album, Eusa, est sorti en septembre sur le label
 
britannique Mute,  enregistré au fameux studio londonien
 
"Abbey Road" chaque morceau de l’album

évoque une partie de son île d’Ouessant où il réside.

Dix pièces de piano solo, juste accompagnés de

l’atmosphère sonore de chaque lieu.

 

                                                 clic : Ouessant

12/10/2016

La Rochelle... à bon port !

P1011903.JPG

 

nous sommes arrivés à bon port ,

port d'attache atlantique  de la vélofrancette

laRochelle cité maritime célébre , ses tours

son port, ses vélos et ses Francofolies .

j'y ai fait escale au printemps 2014:

 "Escale à la Rochelle,porte océane"

P1011902.JPG

sur la route du SO ,escale étape

chez la belle de l'Atlantique ,

singulière et rebelle , porte océane ....  

chargée d'histoire avec

ses tours à l'entrée du vieux port

les minimes et la tour lanterne .......

P1011910.JPG

                           Il était des Francofolies cet été  là !

                                   william Scheller : les filles de l'aurore

 

 

P1011904.JPG

l'histoire maritime d'Hier avec le Musée maritime

et ses bateaux  que l'on visite

et celle d'aujourd'hui avec la voile et les courses au large !

P1011899.JPG

 

 

 à suivre !     CLIC/La_Rochelle

 

Commentaires

Coucou !
Il y a un an ce mois ci que j'ai fais la connaissance de la Rochelle avec des amis du blog, magnifique ville fortifiée et je pense qu'avec les Francofolies l'été elle doit être plus animée que le moment où nous sommes allés. Bizoux Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 09/05/2014

Répondre à ce commentaire

"Les filles de l'aurore" pour remplacer "les filles de La Rochelle", pourquoi pas ? Merci, car j'apprécie bien William Sheller !
Bonne soirée, amicalement,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 09/05/2014

Répondre à ce commentaire

La Rochelle, mon "autre "port d'attache, j'en connais tous les recoins

pas aussi bien qu'Hélène fille de là bas, mais quand même,

j'y vais, j'en reviens, j'y repars, avec quelques détours par Biarritz, Arcachon, l'océan toujours recommencé, entre deux montagnes, il est vrai !
mais au mois de juillet, pendant les Francos, on se fait discret loin du bruit et de la foule déchaînée .....île d'Aix ou Ré, c’est mieux alors;

bonne journée

Écrit par : fanfan du fatras | 10/05/2014

 

 
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