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28/10/2016

Foire à l'andouille de Vire

 

 Tout ce week end se déroule la traditionnelle

"Foire à l'andouille"

dans le bocage de Vire.....animations recettes folklore

dégustations et honneur à l'invitée la Créte

andouille.jpg

 

Originaire de Vire, en Basse-Normandie,

l’andouille du même nom doit sa renommée

à une fabrication artisanale issue

d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle.

 

clic :Vire

 

la Créte : une ile à découvrir clic : Créte%C3%A8te

 

délégation crétoise chefs de cuisine , groupe folklorique

danseurs ,musiciens et journalistes seront chez nous

demandez l"Programme !

clic :http://foirealandouille.blogspot.fr/

L’andouille de Vire est une charcuterie à base de gros intestin

 de porc coupé en lanières avant d’être embossés

dans une partie du gros intestin.

La fabrication artisanale de l’andouille de Vire

a peu changé depuis le XVIIIe siècle.

moins 50 % de chaudins entrent dans la composition de

l’« andouille de Vire supérieure »,

principalement composée de l’appareil digestif du porc.

Une fois embossés, les boyaux estomacs sont cuits, fumés avant

ou après la cuisson et éventuellement colorés.

La véritable andouille de Vire se compose de la ventrée

complète de porc, sans adjonction de gras

Les lanières de boyaux sont montées, après avoir été nettoyées,

découpées, salées et laissées à macérer plusieurs jours,

en forme d’ellipse sous la « robe »,un boyau naturel.

Le fumage, de préférence au bois de hêtre, dure plus d’un mois.

AndouilleDeVirePommeau.jpg

 

 

Après le fumage, les andouilles sont dessalées environ vingt-quatre heures

à fin de réhydratation avant d’être mises sous filet puis cuites à l’eau ou

au court-bouillon environ six heures à 95 °C.

Le produit fini se présente sous une forme cylindrique irrégulière

d’une longueur de 25 à 30 cm

et d’un diamètre de 4 à 6 cm dont la couleur définitive résulte

de l’oxydation avec l’air. La teinte noire, naturelle, dérive du fumage.

 danse folklorique tradition normande - féte de village

 

 

 



             
 

 

 

22/10/2016

Mélisande , la pruche libre Québec

 

Bassin-marina-fete-acadie-idlm2006.jpg

 les métamorphoses -la pruche libre

 c'était le 21 aout sur l'ile tatihou ......aux traversées

clic : http://www.melisandemusic.com/fr/

      

 

Héritiers de la prospère tradition de la chanson francophone  

"Mélisande "rénove adapte et interpréte de vieux standarts ,

mais des petits bijoux   avec liberté et originalité .

le quatuor québecois produit des sons et rythmes

aux accents Trad , Rock , électro avec l'énergie

des instruments et de voix harmonieuses .

dansantes , planantes ces chants proposent de voyager ,

s'évader à travers le temps espace , à la redécouverte

des réalités intemporelles féminines .

 

 

 

Inukshuk_Quebec_city.JPG

inushuk devant le Parlement à Québec

http://fr.wikipedia.org/wiki/Inukshuk

  • Un inukshuk est un empilement de pierres construit
  • par les peuples inuit et yupik dans les régions arctiques
  • d'Amérique du Nord,depuis l'Alaska jusqu'au Groenland,
  • en passant par l'Arctique canadien.
  • Sa forme et sa taille peuvent varier. ...

clic : Qu%C3%A9bec

15/10/2016

Paimpol 2016 chants d'marins -vieux gréements

 

080626_003_paimpol-vieux-greements.jpg

hugues Auffray , Denez Prigent, catherine Ringer,

luz Casal ,Youssoun'dour ,anna Calvi , I muvrini

et bien d'autres parmi eux " Carré manchot " des bretons

pendant ce temps là ,skeapers et bateaux se préparent

aux Sables d'olonne pour le vendée globe !

 

 

ils étaient au "Fest Noz   "Traversées tatihou 2015

et étaient  à l'Interceltique cette année ,ils sont aussi de paimpol

   On ne présente plus le groupe "Carré Manchot"

qui est sur la route des Fest-noz depuis 1986.

Ils font partie du renouveau de la musique à danser de Bretagne,

tout en respectant les tempos, mais avec une ouverture et

des arrangements musicaux qui n’ont rien à envier

aux musiques dites « actuelles ».

Avec cette équipe de musiciens chevronnés ....

clic : http://www.carremanchot.fr/

et sur les docks ....des nordistes  de Dunkerque

les-bateaux-lhonneur.jpg

 de la musique ,des voiles , des marins , des danses .....la mer

la-programmation-complete-devoilee.jpg

clic : festival-du-chant-de-marin-paimpol-

la-programmation-complete-devoilee-3342762

 
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