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02/02/2013

Montebourg/les chevaliers de ST Jacques

La Confrérie des Chevaliers de st Jacques


Les confrères préparent le concours gastronomique pour la chandeleur 2013.

photo OF

 

 Depuis sa création , il y a un 1/4 de siècle env., la Confrérie organise 

des concours de tripes et pieds de porc lors de la traditionnelle

et plus que millénaire Foire Chandeleur de Montebourg  .

  Ces mets préparés tôt, étaient toujours prêts  à être servis

aux visiteurs, aux éleveurs,déballeurs arrosés de la  célébre moque de cidre .

Dans le passé ces préparations  étaient le repas principal pendant les 3 jours

que duraient Foires et fétes de la Chandeleur ,

et on y venait de partout dans le pays , mème de l'étranger.

Les tripes et les pieds ça se prépare  à l'avance et il faut qu'ça  mijote

longtemps.....et  tout doucement !

 

Chevaliers de Saint-Jacques  , parce que saint Jacques

c'est le saint patron de la commune, et le nom de l'église.

La confrérie forte d'une vingtaine de membres participe à des chapitres

à l'invitation de plusieurs autres confréries de France ,devenant ambassadrice

de la cité cassine ,de ses spécialités culinaires , des coutumes locales

de l'histoire et du tourisme de ce si beau coin de Cotentin !

 

Cette Chandeleur 2013 ce sera  le 26 e concours de tripes façon Montebourg

et pieds de porc cassins. Un concours est ouvert aux bouchers, charcutiers,

traiteurs, restaurateurs, ouvriers et apprentis.

Il avait lieu ce vendredi 1 er février sous l'oeil des visiteurs pouvant

voir les goûteurs dans l'exercice de leur art .

La remise des récompenses aura lieu dans la salle de la mairie

le dimanche 3 février, à 17 h 30,en présence des personnalités régionales.

Les participants ont quelques consignes, pour la composition

des tripes entières ou partie tripe, pied de boeuf,

tripe coupée en morceaux de 0,5 sur 0,5 cm.

Pour les pieds de porc à la cassine, qui est une spécialité locale,

la composition doit être de pied de porc entier ou en demi.

/photo Ouest-France

 
   

Commentaires

J'aime les deux, mais au casse-croûte sur les chantiers, j'aimais mieux les pieds....

Bonne journée amicalement

Écrit par : patriarch | 02/02/2013

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